Αγαπημένοι μου φίλοι , φέτος το καλοκαίρι μαγειρεύουμε με κολοκύθια, πολλά κολοκύθια. Το καλοκαίρι, αγαπημένη εποχή του χρόνου, μας χαρίζει απλόχερα τα κολοκύθια και τα βρίσκουμε παντού , τα βρίσκουμε σε αφθονία. Και εμείς, μπορούμε να αδράξουμε την ευκαιρία αυτή, την δυνατότητα αυτή, να επωφεληθούμε και να δημιουργήσουμε ατέλειωτες συνταγές με αυτά. Συνταγές που θα είναι είτε μόνα τους, είτε με άλλα υλικά, όπως τα λατρεμένα κολοκυθάκια παπουτσάκια…

Υλικά
6 μέτρια κολοκύθια (1400 γρ περίπου)
Για τον κιμά
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
¼ της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
½ κουτ του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
½ κουτ του γλυκού πετιμέζι

Για την κρέμα
3 κούπες γάλα
8 κουτ. της σούπας κορν φλάουερ
1 αυγό
1 κουτ της σούπας βούτυρο
100 γρ γραβιέρα τριμμένη συν για το πασπάλισμα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι

Παρασκευή
α/ Πλένουμε και κόβουμε τις άκρες από τα κολοκύθια. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τα κολοκύθια και όταν αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε και το αλάτι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα βράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα κολοκύθια από το νερό τα κόβουμε στην μέση οριζόντια, με ένα κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και τα αφήνουμε στην άκρη.
β/Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τον κιμά, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο και καβουρδίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το πελτέ της ντομάτας ,το αλάτι ,το πετιμέζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί, προσθέτουμε ζεστό νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε, ελέγχοντας το νερό για 20 με 25 λεπτά μέχρι ο κιμάς να μείνει με το λάδι του .
γ/ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το κορν φλάουερ και το ανακατεύουμε να διαλυθεί. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες. Αποσύρουμε από την φωτιά , προσθέτουμε το αυγό ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε την γραβιέρα, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στην κρέμα.
δ/Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, βάζουμε τα κολοκύθια το ένα δίπλα στο άλλο και τα γεμίζουμε όλα με τον κιμά. Βάζουμε από επάνω την μπεσαμέλ να καλύψει τον κιμά και πασπαλίζουμε με την γραβιέρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 40 με 45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Η πόλη Vigo είναι το σημαντικότερο ψαρολίμανο της Ισπανίας ,στην περιοχή της Γαλικίας. Η πόλη είναι διάσημη για τα οστρακοειδή της και τα πάντα φρέσκα θαλασσινά της. Αν λοιπόν σας βγάλει ο δρόμος μην παραλείψετε να επισκεφτείτε την ψαραγορά. Γύρω της είναι η πιάτσα των εστιατορίων που προσφέρουν μία εμπειρία αξέχαστη. Μπροστά οι πωλητές επιδεικνύουν τα φρέσκα της ημέρας, μικρά και μεγάλα όστρακα, ενώ στα τραπέζια εκτός από αστακούς, κυδώνια και καβούρια πρέπει να δοκιμάσετε zamburinas και percebes.

Και όλα αυτά σε τόσο χαμηλή τιμή που θα σας κάνει να θέλετε να μείνετε εκεί για μέρες.

Το νέο στολίδι της Αθήνας, άνοιξε τις πόρτες του πριν λίγους μήνες και κατάφερε να γίνει το αγαπημένο των τουριστών .

Το Del Taso 1850 βρίσκεται στο Μεταξουργείο, μία από τις παλαιότερες γειτονιές στο Ιστορικό κέντρο της Αθήνας. Το κτήριο είναι ένα νεοκλασικό κτίσμα του 19ου αιώνα που έχει χαρακτηριστεί από το υπουργείο Πολιτισμού της Ελλάδας ως διατηρητέο μνημείο. Η ανακατασκευή του τελείωσε το 2021 υπό την επιτήρηση της αρχαιολογικής υπηρεσίας, αρχικά ως προς την τεχνοτροπία που χρησιμοποιήθηκε για την αναπαλαίωση και την ανάδειξη του, αλλά και με αυστηρότητα ως προς την διατήρηση της πολιτιστικής του κληρονομιάς.

Ο χώρος χωρίζεται σε τέσσερα πολυτελή διαμερίσματα, διακοσμημένα με σύγχρονα μοντέρνα έπιπλα που δημιουργούν μία αρμονία και ισορροπούν την μαγεία του παλαιού, αλλά και την καινοτομία της σύγχρονης αρχιτεκτονικής και διακόσμησης. Οι ανέσεις και οι παροχές του, μπορούν να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικεπισκέπτη, όπως και η θέση του στην καρδιά της Αθήνας.

Μπορείτε να δείτε περισσότερα στην επίσημη ιστοσελίδα του DEL TASO 1850 www.deltaso1850.gr

Μπήκαμε στο καλοκαίρι και καλοκαίρι σημαίνει ήλιος, θάλασσα, ανεμελιά. Και τι σημαίνει ανεμελιά; Σημαίνει πως μπορούμε να φτιάχνουμε εύκολες, γρήγορες, υγιεινές συνταγές χωρίς να μένουμε στην κουζίνα με τις ώρες. Και σήμερα σας προτείνω μια αγαπημένη μου συνταγή, μια τηγανιά κοτόπουλου που γίνεται στη στιγμή!

Υλικά
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
΄1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1/3 της κούπας λευκό κρασί
1 κουτ της σούπας ξερό θυμάρι
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
1 κουτ της σούπας πάπρικα γλυκιά
Μια πρέζα κοκκινοπίπερο

Παρασκευή
α/Κόβουμε το φιλέτο του κοτόπουλου σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβουμε σε κυβάκια τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

β/ Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί προσθέτουμε τους κύβους του κοτόπουλου αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε

γ/ Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις πιπεριές το θυμάρι την πάπρικα το κοκκινοπίπερο, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοψήνουμε μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

Αγαπημένοι μου φίλοι, τώρα το καλοκαίρι η φύση μας δίνει απλόχερα τα καλούδια της και εμείς δεν έχουμε παρά να απλώσουμε τα χέρια μας, να τα αγγίξουμε, να τα πάρουμε, να τα γευτούμε. Και σήμερα, φίλοι μου, λέω να ξεκινήσουμε με τα νόστιμα φρούτα της και ναι, είναι καλοκαίρι και είπαμε πως θέλουμε εύκολες συνταγές, θέλουμε όμως εύκολες συνταγές και στα γλυκά μας και επειδή τώρα υπάρχουν άφθονα λαχταριστά κεράσια, λέω να φτιάξουμε ένα γλυκάκι, ένα γλυκάκι με χυλό και κεράσια. Πάμε να το φτιάξουμε, κλαφουτί λέγεται και προέλευση αυτού η Γαλλία.

Υλικά
700 γρ κεράσια ώριμα και σφικτά χωρίς κουκούτσια (τα αφαιρούμε εμείς)
¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
¼ της κούπας βούτυρο λιωμένο συν για το άλειμμα της ταρτιέρας
½ της κούπας ζάχαρη
1 κούπα γάλα
2 Βανίλιες

Παρασκευή
α/ Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να πάρουμε ένα μέτριο χυλό.

β/ Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 28 εκατοστών, βάζουμε τα κεράσια απλωτά σε όλη την βάση της και ρίχνουμε από επάνω τον χυλό να τα σκεπάσει ισόπαχα.

γ/ Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά μέχρι το γλυκό μας να πάρει χρώμα.

Συμβουλή: Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια είτε με το ειδικό εργαλείο είτε με την βοήθεια μιας φουρκέτας όπως έκανε η μητέρα μας.

Διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής και είναι αφιερωμένη στα γαλακτοκομικά προϊόντα και επειδή τώρα είναι η εποχή που το γάλα είναι σε αφθονία και επειδή η παράδοση μας το απαιτεί, εμείς φτιάχνουμε πίτες, τυρόπιτες, μακαρονόπιτες, γαλατόπιτες, όλα στο γάλα και το τυρί!

Υλικά
για το φύλλο
¾ της κούπας χλιαρό νερό
½ κουτ του γλυκού αλάτι
1 κουτ της σούπας μηλόξιδο
¼ της κούπας ελαιόλαδο
Αλεύρι όσο πάρει

Για την γέμιση
1 πακέτο μακαρόνια (500 γρ) νουμ 5
400 γρ φέτα
200 γρ γιαούρτι
1 κούπα γάλα συν μια κουτ της σούπας για το άλειμμα των φύλλων
4 αυγά συν 1 κρόκο για το άλειμμα των φύλλων
2 κουτ της σούπας βούτυρο
Μαύρο πιπέρι

Δημιουργία
α/Ετοιμάζουμε την ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι τα υγρά. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.

β/Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα αποσύρουμε 2 λεπτά νωρίτερα από τις αναγραφόμενες οδηγίες χρήσης του πακέτου. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

γ/Σε τρίφτη τρίβουμε το τυρί. Χτυπάμε τα αυγά μέσα σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και το ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στο γιαούρτι, το γάλα, την φέτα, τα αυγά, το μαύρο πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

δ/Ρίχνουμε το μίγμα του γιαουρτιού στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε

ε/ Χωρίζουμε τη ζύμη στην μέση και ανοίγουμε δύο φύλλα, αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, ρίχνουμε την γέμιση ισόπαχα και στρώνουμε από επάνω το δεύτερο φύλο, το ενώνουμε με το κάτω φύλλο και κάνουμε γύρω γύρω ένα κόθρο*. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο πρώτα και μετά χτυπάμε ένα κρόκο αυγού με 1 κουτ της σούπας γάλα, τα ανακατεύουμε και ξανα-αλείφουμε ολόκληρη την πίτα. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια της πίτας.

στ/Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμους Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα μας περίπου 1 ώρα και δέκα λεπτά.

*Κόθρος: το στριφτό κλείσιμο των φύλλων γύρω από το ταψί

Το καλοκαίρι είναι εδώ και μας υπόσχεται συνταγές δροσερές , χρωματιστές αέρινες…

Υλικά
1 κιλό πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί
2 φύλλα σφολιάτας 850 γρ
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
250 γρ. γίδινη φέτα
2 αυγά χωριάτικα
1/3 της κούπας μαιντανό
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
Μία πρέζα κοκκινοπίπερο
Για το άλειμμα της σφολιάτας
1 κρόκο αυγού
1 κουτ της σούπας γάλα
σουσάμι

Δημιουργία
α/Πλένουμε και κόβουμε σε μπαστουνάκια τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, θρυμματίζουμε την φέτα και ψιλοκόβουμε τον μαιντανό.
β/Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά προσθέτουμε την φέτα, τα αυγά, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο τον μαιντανό και ανακατεύουμε.
γ/ Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε το ένα φύλλο της σφολιάτας . Στρώνουμε ισόπαχα από επάνω την γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
δ/ Χαράζουμε την πίτα. Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε το φύλλο. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε στους 2ΟΟ βαθμούς κελσίου για 1 ώρα περίπου να πάρει χρώμα, να ροδοκοκκινίσει.

Το νέο βιβλίο της Αντωνίας «Γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους » κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Πνοή και είναι διαθέσιμο στα βιβλιοπωλεία .

Κολοκύθια … λατρεμένο καλοκαιρινό λαχανικό που σου δίνει τη δυνατότητα για να δημιουργήσεις ατελείωτες συνταγές .
Μια δική μου αγαπημένη συνταγή με κολοκύθια είναι και αυτή με τη γέμιση του κιμά , με ρυζάκι και άνηθο αυγοκομμένα .

Υλικά
1500 γρ κολοκύθια
400 γρ κιμάς
1/3 της κούπας ρύζι καρολίνα
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
½ κούπα άνηθο
½ κούπα μαιντανό
1 καρότο προαιρετικά
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
2 αυγά
Το χυμό από 1 λεμόνι

Δημιουργία
α/Πλένουμε, κόβουμε τις άκρες από τα κολοκύθια και αδειάζουμε την ψίχα τους . Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο τον μαιντανό και τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.
β/ Ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, τον άνηθο, τον μαιντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.
γ/Γεμίζουμε τα κολοκύθια με το μίγμα του κιμά και τα τοποθετούμε σε μία πλατιά κατσαρόλα Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι λίγο πιπέρι και νερό να σκεπάσει τα κολοκύθια μέχρι την μέση. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα περίπου προσέχοντας αν χρειασθεί να συμπληρώσουμε ζεστό νερό.
δ/ Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το λεμόνι και λίγο- λίγο ζουμί από το φαγητό ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα κουνάμε κυκλικά το φαγητό, αποσύρουμε και σερβίρουμε

Το νέο βιβλίο της Αντωνίας «Γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους » κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Πνοή και είναι διαθέσιμο στα βιβλιοπωλεία .