Υλικά

10 μεσαίες πράσινες πιπεριές

1 βαζάκι τόνο σε λάδι (180 γρ.)

8 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια  ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κονσέρβα ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

Αλάτι-μαύρο πιπέρι

½ κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος

3 μέτριες πατάτες

½ κούπα λευκό κρασί

Παρασκευή

Α) Κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές και καθαρίζουμε τους σπόρους

Β) Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί,  ρίχνουμε το κρεμμύδι, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, την ντομάτα, την ζάχαρη το σκόρδο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.

Γ) Αφαιρούμε το λάδι από τον τόνο και τον λιώνουμε ελαφρά με το πιρούνι.  Προσθέτουμε στο τηγάνι τον τόνο και το μαϊντανό ανακατεύοντας να ενωθούν οι γεύσεις.

Δ) Γεμίζουμε τις πιπεριές με την γέμιση και τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.  Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις αλατοπιπερώνουμε.

Ε) Σε ταψί βάζουμε τις πιπεριές και τις πατάτες. Ρίχνουμε το κρασί και περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.   Ψήνουμε στους 200 C περίπου  1 ½ ώρα.

Υλικά για 2 άτομα.

360 γραμμάρια κονσέρβα χταπόδι σε φυσικό χυμό

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

250 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ψιλές φέτες

Αλάτι, μαύρο πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκού μπαχάρι σκόνη

1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί

1 κουτάλια σούπας γεμάτη πελτέ ντομάτας

1 φύλλο δάφνης

1 κουτάλια σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

Παρασκευή

Α) Βράζουμε το μακαρονάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Β) Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι , το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.  Προσθέτουμε τον πελτέ , την δάφνη και ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει τη σάλτσα.

Δ) Σιγοψήνουμε για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε το μακαρονάκι, το χταπόδι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Η παραπάνω συνταγή της  είναι  από το  βιβλίο  «Φοιτήτρια και στη μαγειρική»

Υλικά

1800 γρ. ζυγούρι σε μερίδες

¼ της κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

10 κόκκοι μπαχάρι

Αλάτι-μαύρο πιπέρι

1 κούπα λευκό κρασί

400 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

1 κούτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουτ. γλ. ζάχαρη

300γρ. κριθαράκι χονδρό

100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

  Παρασκευή

Α) Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μερίδες του κρέατος.

Β) Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε να κάψει το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές του μέχρι να πάρει χρώμα και να κάνει κρούστα (περίπου 5’ -7΄ λεπτά), το αποσύρουμε και το τοποθετούμε στην γάστρα.

Γ) Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο,  προσθέτουμε το αλάτι-πιπέρι και το μπαχάρι.  Σβήνουμε με το κρασί  και το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις.  Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο στην γάστρα.

Δ) Προσθέτουμε στην γάστρα την ντομάτα, το πελτέ ,την ζάχαρη και ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό.  Ψήνουμε στους 200 C  μέχρι να μαλακώσει το κρέας για 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου.

Ε) Παράλληλα σε κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεις .   Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στην γάστρα.  Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε.

Σημείωση   Zυγούρι ονομάζεται το πρόβατο ηλικίας 7 με 12 μηνών .

Υλικά

1200 γρ. μοσχάρι

¼ της κούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουτ. του γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι

1 κιλό ντομάτες ώριμες και σφικτές

1 κούπα λευκό κρασί

1 κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη

Αλάτι

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το μοσχάρι σε μπουκίτσες .Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες ,βγάζουμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε σε κυβάκια .

Β) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί , προσθέτουμε το μοσχάρι, τους κόκκους πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι το κρέας να ροδίσει και να κάνει κρούστα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά ακόμα . Ανακατεύοντας βάζουμε και το σκόρδο.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες. Σε μια κούπα ζεστό νερό βάζουμε τον πελτέ , τη  ζάχαρη και το αλάτι , ανακατεύουμε  και ρίχνουμε το μίγμα στο φαγητό .

Δ) Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας  και να μείνει με τη σάλτσα του.

Σημείωση¨ οι ντομάτες  ξεφλουδίζονται εύκολα εάν τις βυθίσουμε σε νερό που βράζει για ένα λεπτό. ¨

Υλικά

450 γρ. μπάμιες κατεψυγμένες

250 γρ. στήθος κοτόπουλου

¼ της κούπας ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι του καφέ ξύδι

1 μέτριο ξερό  κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

½ κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

400 γρ. χυμό ντομάτας

1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη

2 κουτ. της σούπας γιαούρτι στραγγιστό

2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές, ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε.

Β) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε τις μπουκιές και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και ψηθούν.  Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Γ) Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις μπάμιες  ρίχνουμε το ξύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, την ζάχαρη λίγο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν οι μπάμιες.

Δ) Στο τηγάνι προσθέτουμε τις μπουκιές, το μαϊντανό, το γιαούρτι ανακατεύουμε απαλά κυκλικά το φαγητό να ενωθούν οι γεύσεις και αποσύρουμε.

Ε) Πασπαλίζουμε με κοκκινοπίπερο και μαϊντανό.