Μια παραδοσιακή κλασική συνταγή της μαμάς μου ,προσθέτοντας φυσικά εγώ τα αγαπημένα μπαχαρικά μου, που κάνει το πιάτο πιο πικάντικο και ιδανικό για παγωμένη μπύρα.

Υλικά

1200γρ. σπάλα χοιρινό

½ κούπα ελαιόλαδο

5-6 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες

1 κουτ. γλυκού μαύρους κόκκους μουστάρδας

1 κουτ. γλυκού κόκκους κόλιανδρο

½ κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

1 κούπα λευκό κρασί

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Το χυμό από ένα λεμόνι

2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

1 κουτ. γλυκού βούτυρο προαιρετικά.

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Β) Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας, τους κόκκους μουστάρδας, τους κόκκους κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να κοκκινίσει. Προσθέτουμε αλάτι, τις σκελίδες σκόρδου και τσιγαρίζουμε 1-2 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας .

Γ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό να σκεπάσει το κρέας.

Δ) Σιγοψήνουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας 1 – με 1 – ¼ , προσθέτουμε το λεμόνι, την μουστάρδα, το βούτυρο ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αποσύρουμε.

Ε) Συνοδεύεται με χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες.

Συνεχίζοντας τα παραδοσιακά φαγητά της μαμάς μου σας προτείνω ένα πεντανόστιμο ξεχωριστό πιάτο διεθνούς φήμης .

Υλικά

800 γρ. μοσχάρι

250 γρ. ρύζι Καρολίνα

¼ της κούπας ελαιόλαδο

1 κούπα της σούπας βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

Β) Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας , τους κόκκους μπαχάρι και σοτάρουμε αρκετά να κοκκινίσει το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι συνεχίζοντας το σοτάρισμα.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε το πελτέ, την ζάχαρη, αλάτι – πιπέρι και ζεστό νερό να σκεπάζει το κρέας.

Δ) Σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει 1 ώρα περίπου. Προσθέτουμε το ρύζι, το βούτυρο, λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να χυλώσει.

Ε) Σερβίρεται ζεστό.

Το κέικ μήλου είναι ένα γλύκισμα γεμάτο μαμά, γεμάτο γεύσεις σπιτιού , θαλπωρής και αγάπης.

Υλικά

4 μεγάλα κόκκινα μήλα

1 κούπα βούτυρο συν 1 κουταλιά σούπας για το τηγάνι και το άλειμμα της φόρμας

1 κούπα ζάχαρη συν 2 κουταλιές σούπας για το τηγάνι

1 κούπα αλεύρι συν λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα

3 ολόκληρα αυγά

¼ της κούπας σταφίδες

½ κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού κανέλλα σκόνη

1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη

2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουτ. σούπας Τεντούρα

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε από το χοντρό μέρος του τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα πολλά υγρά.

Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 κουτ. σούπας βούτυρο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα, 2 κουτ. της σούπας ζάχαρη, τη κανέλλα, το γαρύφαλλο και σοτάρουμε 1-2 λεπτά, προσθέτουμε την τεντούρα, αφήνουμε να εξατμησθεί και αποσύρουμε.

Γ) Παράλληλα στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε κουταλιά – κουταλιά τα αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ , το αλάτι και το μίγμα του μήλου ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Δ) Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα, αδειάζουμε το μίγμα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 C.

H Τεντούρα είναι παραδοσιακό γλυκό ποτό της Πάτρας.