Για καλοκαιρινές γευστικές αποδράσεις.

Υλικά

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

200 γρ. κουβερτούρα μαύρη 54% κακάο κομμένη σε μικρά κομμάτια

2 φρέσκα βιολογικά αυγά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ)

¼ κουτ. του γλυκού βανίλια υγρή

Ροδάκινα κομμένα για το γαρνίρισμα

Παρασκευή

Α) Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν

Β) Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα ανακατεύοντας την. Κατεβάζουμε την σοκολάτα από την φωτιά την ανακατεύουμε ελαφρά και την ρίχνουμε ζεστή λίγο – λίγο στον κάδο

Γ) Προσθέτουμε την βανίλια και το ζαχαρούχο γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα στο μίξερ.

Δ) Προσθέτουμε λίγη-λίγη την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπημα για 4-5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αφρατέψει η μούς.

Ε) Βάζουμε την μους στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 3-4 ώρες.

Σερβίρουμε προσθέτοντας από επάνω τα κομμένα ροδάκινα.

Σημείωση Ρίχνουμε την κουβερτούρα ζεστή στα αυγά για να γίνει η παστερίωση, όχι καυτή γιατί θα ψηθούν.

Στο εβδομαδιαίο μας καλοκαιρινό μενού ας συμπεριλάβουμε και τους γίγαντες, τρώγοντας τους ως συνοδευτικό ή ως κύριο γεύμα.

Υλικά

500γρ. γίγαντες Πρεσπών

½ κούπα ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετάκια

1 κουτί ντομάτες ψιλοκομμένες με το χυμό τους (400γρ)

1 κούπα λιαστές ντομάτες στο λάδι ψιλοκομμένες

½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

½ κουτ. του γλυκού κοκκινοπίπερο

½ κουτ. του γλυκού ζάχαρη

½ κούπα λευκό κρασί

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε νερό 10-12 ώρες να φουσκώσουν, τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 1 περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Κρατάμε 1 κούπα από το ζωμό που έβρασαν οι γίγαντες.

Β) Σε ένα πυρέξ βάζουμε τους γίγαντες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια το σκόρδο, τις ντομάτες, την λιαστή ντομάτα, την ζάχαρη, αλάτι – μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, τον μαϊντανό, το κρασί, το ζωμό από τους γίγαντες και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε το φαγητό στους 200 C για 1 ώρα και ένα τέταρτο μέχρι να μείνει με το λάδι του .

Αξιοποιούμε τα κολοκύθια τώρα που είναι στα καλύτερα τους.

Υλικά

1300 γρ. κολοκύθια χονδρά

400 γρ. φέτα

½ κούπα ελαιόλαδο συν το άλειμμα του ταψιού και το πασπάλισμα της πίτας

2 ξερά κρεμμύδια

½ κούπα μαϊντανό

3 αυγά

1 κούπα γάλα

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι- μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κουτ. του γλυκού πάπρικα καυτερή

Παρασκευή

Α) Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τρίβουμε τα κρεμμύδια, θρυμματίζουμε την φέτα, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Β) Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε τα κολοκύθια, τα πασπαλίζουμε με 1 κουτ. της σούπας αλάτι και τα στύβουμε με τα χέρια μας να βγάλουν τα πολλά υγρά τους.

Γ) Σε ένα μπολ βάζουμε τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια , την φέτα, το λάδι, τα αυγά, το μαϊντανό (αλάτι εάν χρειαστεί γιατί έχουμε ρίξει στα τριμμένα κολοκύθια), το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν τα υλικά .

Δ) Αλείφουμε ένα ταψί με λαδί, ρίχνουμε το μίγμα, το απλώνουμε ισόπαχα ρίχνουμε από επάνω λίγο λάδι και ψήνουμε στους 200C (για 1 ώρα 1 ¼ περίπου μέχρι να πάρει καστανόχρυσο χρώμα.

Τώρα το καλοκαιράκι θέλουμε έτσι και κάτι ορεκτικό να συνοδεύει το φαγητό μας!!!!!

Υλικά

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (περίπου 1 κιλό)

6 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδου

1/3 της κούπας μαϊντανό

1 κουτ. του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Το χυμό από ένα λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα συν φέτες κρεμμυδιού και φιλαράκια μαϊντανού

Παρασκευή

Α) ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και το μαϊντανό

Β) Σε ένα ταψί βάζουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο γκριλ της κουζίνας γυρίζοντας τες να ψηθούν από όλες τις πλευρές για 45 λεπτά περίπου.

Γ) Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση με ένα κουτάλι, αφαιρούμε την ψίχα τους και την βάζουμε σε μπολ. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ψίχα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, την πάπρικα, αλάτι-πιπέρι, το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας πολύ καλά.

Δ) Σερβίρουμε την μελιτζανοσαλάτα προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο, γαρνίρουμε με φέτες κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Γρήγορη τραγανή, νόστιμη

Υλικά

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα βούτυρο

1/3 της κούπας ζάχαρη άχνη

1 κουτ. γλυκού μπέικιν – πάουντερ

1 βανίλια

1 φλιτζανάκι του καφέ τσίπουρο

Λίγο αλάτι

1 κρόκο αυγού

1 φλιτζάνι του καφέ βούτυρο

220 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

Παρασκευή

Α) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι , την ζάχαρη, το μπέκιν , το αλάτι, την βανίλια, τον κρόκο, το βούτυρο, το τσίπουρο ανακατεύονται να ενωθούν τα υλικά.

Β) Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη, κρατάμε ένα τρίτο από τη ζύμη για τα κορδόνια και απλώνουμε την υπόλοιπη με τα χέρια μας στην ταρτιέρα.

Γ) Απλώνουμε πάνω από την ζύμη την μαρμελάδα ομοιόμορφα να πάει σε όλη της την επιφάνεια, ανοίγουμε τα κορδονάκια και τα τοποθετούμε πάνω στην τάρτα μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Ένα πεντανόστιμο καλοκαιρινό φαγητό που μας ταξιδεύει στις καταγάλανες παραλίες της Ελλάδας μας .

1 πακέτο κανελόνια

2 κονσέρβες τόνο θρυμματισμένο

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

200 γρ (+ 50 γρ για το πασπαλισμα) γραβιέρα τριμμένη

1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκκομένο

1/2 κούπα λευκό κρασί

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1/2 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

αλάτι – μαύρο πιπέρι

1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη

ξύσμα από ένα λεμόνι

1 αυγό

2 κουτ. σούπας τριμμένο παξιμάδι

1 κούπα χυμό ντομάτας

1 κούπα χυμό λαχανικών

α. Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο , το κρεμμύδι , το πελτέ ,αλάτι μαύρο πιπέρι , το κοκκινοπίπερο, τη ζάχαρη , το σκόρδο και σοτάρουμε τα υλικά . Σβήνουμε με το κρασί , αφήνουμε να εξατμισθεί προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε την σάλτσα για 15 λεπτά περίπου να μείνει με το λάδι της.

β. Σε μπολ βάζουμε τον τόνο, την γραβιέρα , το μαιντανό , το αυγό και το ξύσμα λεμονιού .

Προσθέτουμε την σάλτσα από το τηγάνι ,το παξιμάδι και ανακατεύουμε καλά.

γ. Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μίγμα μας και τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι , πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα ,και ρίχνουμε από πάνω το χυμό ντομάτας και το ζωμό λαχανικών.

δ. Σκεπάζουμε το φαγητό μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά

Η συνταγή παρουσιάστηκε στην εκπομπή ΓΥΝΑΙΚΕΣ στο κανάλι Ε.

Ένας καταπληκτικός μεζές για όλες τις εποχές, τις ώρες, που μαγεύει μικρούς και μεγάλους.

Δοκιμάστε το.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο

300 γρ. γραβιέρα γλυκιά

200 γρ. κασέρι

1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ )

2 αυγά

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Μαύρο πιπέρι

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Παρασκευή

Α) Τρίβουμε τα τυριά και χτυπάμε ελαφρά τα αυγά

Β) Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, το γιαούρτι, τα αυγά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το

Μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να γίνει μια σφικτή γέμιση.

Γ) Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες σε τρία ίσα μέρη.

Δ) Παίρνουμε μια λωρίδα φύλλου, βάζουμε επάνω μία κουταλιά της σούπας από την γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε πακετάκι.

Ε) Σε τηγάνι βάζουμε να ζεσταθεί, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μπουρεκάκια και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν καστανόξανθο χρώμα.