Χωρίς συμβιβασμούς!!!!
Το σουφλέ σοκολάτα της Αντωνίας χωρίς μπεν – μαρί, χωρίς μίξερ εύκολο σουφλέ στιγμής.

Υλικά

125 γρ. κουβερτούρα

125 γρ. βούτυρο αγελάδος συν λίγο για το άλειμμα του ταψί

3 αυγά

125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του συν λίγο για το πασπάλισμα του ταψιού

100 γρ. γάλα

½ κουτ. του γλυκού βανίλια υγρή

1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

Α) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C, κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.

Β) Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε να ζεσταθεί το βούτυρο, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Γ) Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε την ζάχαρη ανακατεύοντας με το σύρμα ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά ανακατεύοντας ζωηρά, ρίχνουμε το γάλα, την βανίλια, σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας πάντα να ενωθούν τα υλικά.

Δ) Βάζουμε το σουφλέ σε ένα ταψάκι, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 18-20 λεπτά περίπου.

Μαγική κολοκύθα της Σταχτοπούτας

Υλικά

450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκό

1 κιλό τριμμένη ψίχα κολοκύθας

1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική

1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

1 κούπα κορινθιακή σταφίδα

2 κουτ. της σούπας κανέλλα τριμμένη συν λίγη για το πασπάλισμα

2 πρέζες γαρύφαλλο τριμμένο

3 κουτ. της σούπας σιμιγδάλι ψιλό

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Παρασκευή

Α) Στύβουμε τη τριμμένη κολοκύθα με τα χέρια μας

Β) Σε μπολ βάζουμε τη κολοκύθα, προσθέτουμε την ζάχαρη, τα καρύδια, την σταφίδα, την κανέλλα, το γαρίφαλο και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Γ) Αλείφουμε ένα ταψί με το ελαιόλαδο. Στρώνουμε 4 φύλλα αλείφοντας τα με ελαιόλαδο ένα – ένα. Ρίχνουμε και στρώνουμε ισόπαχα τα 1/3 της γέμισης.

Συνεχίζουμε, στρώνουμε 3 φύλλα αλείφοντας πάντα νε ελαιόλαδο ένα – ένα ρίχνουμε τη μισή γέμιση και την στρώνουμε ισόπαχα, συνεχίζουμε στρώνοντας ακόμη 3 φύλλα λαδωμένα επίσης, ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και την απλώνουμε. Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα.

Χαράζουμε την πίτα και την ραντίζουμε με νερό.

Δ) Ψήνουμε στους 200 oC για 55-60 λεπτά περίπου.

Ε) Βγάζουμε την πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Καλή επιτυχία

Οκτώβριος

Μοσχομύρισε το σπίτι μας μήλο, κανέλα, γαρύφαλλο, κονιάκ….

Υλικά

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κούπες χυμό μήλου

2 μήλα κόκκινα

2 κουτ. της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική συν το πασπάλισμα

2 κουτ. της σούπας κονιάκ

2 κουτ. του γλυκού μπέικιν – παουντερ

2 κουτ. του γλυκού κανέλλα τριμμένη συν το πασπάλισμα

1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε από το χοντρό μέρος του τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα πολλά υγρά.

Β) Αναμιγνύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το μπέικιν, την κανέλλα και το γαρύφαλλο.

Γ) Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό μήλου και το κονιάκ, προσθέτουμε σιγά – σιγά ανακατεύοντας το μίγμα του αλευριού, προσθέτουμε το μήλο συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να γίνει ένας μέτριος χυλός.

Δ) Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας χυλό και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα.

Βγάζουμε τις τηγανίτες από το τηγάνι και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός μας.

Ε) Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλλα.

Μια πίτα παντός καιρού, για όλες τις ώρες, έτσι γιατί είναι γρήγορη, νόστιμη, χορταστική!!!!!

Υλικά

2 αυγά

1 κούπα χλιαρό νερό

2 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις

1 κου. Του γλυκού μπέικιν πάουντερ

80 γρ. βούτυρο συν το άλειμμα του ταψιού

200 γρ. φέτα θρυμματισμένη

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

Μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Β) Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε ένα μέτριο χυλό.

Γ) Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκατοστών και ρίχνουμε το χυλό ισόπαχα. Πασπαλίζουμε από επάνω την φέτα, το πιπέρι και προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια.

Δ) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 1 ώρα περίπου (μέχρι να πάρει χρώμα η πίτα)

Μυστικό : Η κουρκουτόπιτα πρέπει να έχει λεπτή στρώση για να μπορέσει να ψηθεί ομοιόμορφα.

Στιγμές….

Λαχταριστή, επίγειος παράδεισος…

Υλικά

6 ολόκληρα αυγά

1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική

1 κούπα καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1 κούπα μπαγιάτικο τριμμένο ψωμί

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

125 γρ. κουβερτούρα χοντροκομμένη

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 κουτ. του γλυκού κανέλλα τριμμένη

1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο

Για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική

2 κούπες νερό

75 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

2 φλούδες από πορτοκάλι

Παρασκευή

Α) Στο κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα

Β) Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το καρύδι, την κουβερτούρα, τα ψίχουλα του ψωμιού και ανακατεύουμε.

Γ) Αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο ανακατεύοντας κυκλικά με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού σιγά – σιγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Δ) Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 28 εκατοστά, ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 200 C για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.

Ε) Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκάλι , την κουβερτούρα και βράζουμε το σιρόπι από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει για 4-5 λεπτά.

Ζ) Κόβουμε το γλυκό και σιροπιάζουμε σιγά – σιγά, χλιαρό το γλυκό, χλιαρό το σιρόπι.

Γλυκιές μνήμες

Υλικά

10 φύλλα κρούστας για γλυκά

1 ½ λίτρο γάλα

1 ½ κούπα ζάχαρη κρυσταλλική

1 ½ κούπα σιμιγδάλι ψιλό

4 αυγά χωριάτικα

Ξύσμα από ένα λεμόνι

150 γρ. βούτυρο αγελάδος συν 25 γρ. αιγοπρόβειο

1 κουτ. της σούπας βούτυρο αγελάδος για την κρέμα

Για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα νερό

2 φλούδες λεμόνι

Το χυμό από ½ λεμόνι

Παρασκευή

Α) Για το σιρόπι Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη το νερό , τις φλούδες του λεμονιού και βράζουμε το σιρόπι από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει 7-8 λεπτά.

Αποσύρουμε, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Β) Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τα αυγά και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά τα υλικά μας πολύ καλά και συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα και να κάνει φυσαλίδες. Ρίχνουμε γρήγορα το ξύσμα, το βούτυρο και ανακατεύουμε ακόμη για ένα λεπτό. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη

Γ) Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 32Χ24.

Στρώνουμε 7 φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα- ένα και αφήνοντας να εξέχουν από τα πλαϊνά του ταψιού. Ρίχνουμε την κρέμα, απλώνουμε ισόπαχα και την σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξείχαν βουτυρώνοντας τα. Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας στην μέση και τα τοποθετούμε στο ταψί βουτυρώνοντας τα επίσης ένα – ένα.

Δ) Βουτυρώνουμε, χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Ε) Βγάζουμε το γλυκό καυτό από το φούρνο και περιχύνουμε σιγά – σιγά με μια κουτάλα το κρύο σιρόπι μας.

Κλασική συνταγή της πεθεράς μου Αγγελικής και το αγαπημένο φαγητό του ανδρός μου Τάσου.

Τα μαμαδίστικα.

Υλικά

1200 γρ. μοσχάρι ελιά σε μερίδες

800 γρ. πατάτες κυδωνάτες

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 κούπα αποφλοιωμένα ντοματάκια με το χυμό τους.

½ κουτ. του γλυκού μπαχάρι τριμμένο

½ κουτ. του γλυκού ζάχαρη

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

1 κουτ. του γλυκού βούτυρο προαιρετικά

Παρασκευή

Α) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές να ροδίσει, προσθέτουμε το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το πελτέ ντομάτας και την ζάχαρη ανακατεύοντας.

Β) Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το σκόρδο πάντα ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμησθεί .

Γ) Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ντο ματάκια και τα κομματιάζουμε με ένα πιρούνι μέσα στην κατσαρόλα, την δάφνη, ζεστό νερό να σκεπάσει το κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Δ) Παράλληλα σε καυτό λάδι τηγανίζουμε τις πατάτες και τις βγάζουμε πριν ψηθούν τελείως αλλά να κρατάνε λίγο.

Ε) Προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα με το κρέας, κουνάμε κυκλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με το λάδι του .

Προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει με την ζέστη του φαγητού μας.

Καλή επιτυχία .