“Γιόρταζε η Χριστιανοσύνη την γιορτή της Ζωοδόχου Πηγής , γιόρταζε και η Πηγή την ονομαστική της εορτή. Και άνοιγε το σπίτι της η Πηγή και έφτιαχνε καλούδια και άνοιγε φύλλο η Πηγή και έφτιαχνε πίτα, τυρόπιτα με πολλά αυγά , μαύρο πιπέρι και άνηθο …”

Υλικά

για τη ζύμη

1/2 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. της σούπας αλάτι

1/2 φλιτζάνι του καφέ τσίπουρο

1/4 της κούπας ελαιόλαδο συν για το άλειμμα του φύλλου

χλιαρό νερό όσο πάρει ( περίπου 3/4 της κούπας )

για τη γέμιση

350 γρ. φέτα

150 γρ. γραβιέρα

4 αυγά χωριάτικα

1/2 κούπας γάλα εβαπορέ

1/4 της κούπας άνηθο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε , κάνουμε μια λακουβίτσα , ρίχνουμε το ελαιόλαδο , το τσίπουρο, σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη σχεδόν σφιχτή .. Σκεπάζουμε την ζύμη και ετοιμάζουμε την γέμιση.

Β)Τρίβουμε στον τρίφτη τα τυριά , χτυπάμε τα αυγά και ψιλοκόβουμε τον άνηθο . Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά , τα αυγά , το γάλα ,τον άνηθο , το ελαιόλαδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε .

Γ)Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίγουμε φύλλα. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο .Ρίχνουμε την γέμιση ισόπαχα , στρώνουμε από επάνω το δεύτερο φύλλο , το αλείφουμε με ελαιόλαδο ,χαράζουμε , ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την πίτα στους 200 C για μία ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.

Το μυστικό της Ειρήνης για την πετυχημένη σαλάτα της είναι τα ζυμαρικά της . Η Ειρήνη χρησιμοποιεί ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι , τα βράζει σε άφθονο αλατισμένο νερό τόσο όσο να κρατάνε , δεν τα θέλει ούτε άβραστα μα ούτε και βρασμένα “τόσο – όσο “λέει .

Υλικά

200 γρ. κοτόπουλο στήθος

200 γρ. πένες

10 ελιές

10 ντοματίνια

100 γρ. φέτα

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Ρίγανη

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση και την φέτα σε κυβάκια.

Β) Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με της οδηγίες συσκευασίας, τις αφαιρούμε 1-2 λεπτά νωρίτερα, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Γ) Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μπουκιές και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Στο ίδιο τηγανάκι προσθέτουμε τις ελιές, τα ντοματίνια και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις.

Δ) Ρίχνουμε τα υλικά από το τηγάνι μας στο μπολ με τις πένες, προσθέτουμε την κάπαρη, την φέτα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με την ρίγανη και σερβίρουμε.

Η σαλάτα μας τρώγεται κρύα ή ζεστή.

Μυστικό : Μπορούμε να φτιάξουμε την σαλάτα μας με ζυμαρικά ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει από εχθές.

Για νόστιμα κεράσματα.

Υλικά

Για το κέικ

225 γρ. βούτυρο αγελάδας συν για το άλειμμα της φόρμας

2 κούπες ζάχαρη

4 αυγά

1 κούπα γάλα

1 κουτ. του γλυκού υγρή βανίλια

2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κούπες αλεύρι

Για την επικάλυψη

225 γρ βούτυρο αγελάδας

180 γρ. λευκή κουβερτούρα

2 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη

½ κουτ. του γλυκού υγρή βανίλια

Για το πασπάλισμα

Μαύρη κουβερτούρα

Παρασκευή

Α) Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη και 1-1 τα αυγά. Ρίχνουμε σιγά – σιγά το γάλα, την βανίλια, προσθέτουμε το μπέικιν και λίγο- λίγο το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Β) Ρίχνουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC για 1ώρα περίπου. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το αφαιρούμε από την φόρμα.

Γ) Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει, το αφαιρούμε, προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και την κουβερτούρα συνεχίζοντας το ανακάτεμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Δ) Περιχύνουμε την επικάλυψη στο κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Πασπαλίζουμε με τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε.

Υλικά

½ κιλό κολοκυθάκια

½ κιλό μελιτζάνες

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτάκι μπύρα 330ml

½ κουτ. γλυκού αλάτι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Κοκκινοπίπερο προαιρετικά

Παρασκευή

Α) Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες.

Β) Σε ένα μπολ βάζουμε την μπύρα προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας ζωηρά με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μέτριο χυλό.

Γ) Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει, βουτάμε μία – μία φέτα στο χυλό και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα, τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα.

Δ) Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με κοκκινοπίπερο.

O ντάκος έχει κρητική καταγωγή. Στην Κρήτη χρησιμοποιούν τυρί ξινομυζήθρα. Αν την βρείτε προτιμήστε την.

Υλικά για 2 άτομα

2 κριθαροκουλούρες ολικής άλεσης

2 μέτριες σφικτές και ώριμες ντομάτες

2 κ.σ ελαιόλαδο

Αλάτι

Ρίγανη

50 γρ. φέτα

Παρασκευή

Α) Βρέχουμε με νερό τις κριθαροκουλούρες και κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια.

Β) Τοποθετούμε μια κριθαροκουλούρα σε κάθε πιάτο και βάζουμε πάνω της τα μισά καρεδάκια ντομάτας. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε.

Βάζουμε τη μισή ποσότητα του τυριού σε κάθε μία και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.

Με τα υλικά της ντοματοσαλάτας.

Για τη ζύμη.

1 1/2 κούπα σκληρό αλεύρι

1 φακελάκι μαγιά

1 κουτ του γλυκού ζάχαρη

1 κουτ του γλυκού αλάτι

1 κουτ της σούπας ελαιόλαδο

3/4 της κούπας χλιαρό νερό

Για τη σάλτσα

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

4 κουτ της σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

6 φύλλα βασιλικού

αλάτι-μαύρο πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

Για την επικάλυψη

1 κιλό ντομάτες κομμένες σε φέτες χωρίς τους σπόρους

2 μικρά ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

2 κομμένες πιπεριές σε φέτες

100 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε φετάκια

2 κουτ του γλυκού κάπαρη

ρίγανη για πασπάλισμα

200 γρ φέτα θρυμματισμένη

αλάτι-μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

α) Σε μια κούπα βάζουμε το ζεστό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη,

ανακατεύουμε και αφήνουμε να βγάλει φουσκίτσες. Σε ένα μπώλ

βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και κάνουμε μια λακουβίτσα.

Προσθέτουμε το μίγμα του χλιαρού νερού, του λαδιού και ανακατεύουμε

σιγά-σιγα με ένα πιρούνι να απορροφήσει το αλεύρι και το νερό.

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε να γίνει ελαστική.

Τη βάζουμε σε ένα μπωλ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να

φουσκώσει περίπου 20 λεπτά.

β)Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε

το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, το βασιλικό και σοτάρουμε 1-2 λεπτά

να βγάλουν τα αρωματά τους. Τα αφαιρούμε και προσθέτουμε την ντομάτα, το

πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το κοκκινοπίπερο. Ανακατεύουμε,

χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πιει τα υγρά της.

γ)Σε αλευρωμένη επιφάνεια βάζουμε τη ζύμη και με τη βοήθεια του πλάστη την

ανοίγουμε και την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Προσθέτουμε απο πάνω σε όλη την

επιφάνεια τη σάλτσα. Προσθέτουμε ,τις πιπεριές, τις ελιές, τα κρεμμύδια, τις

ντομάτες εναλλάξ. Προσθέτουμε την κάπαρη, αλάτι-πιπέρι και τη φέτα.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.

δ)Ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου σε δυνατό φούρνο στους 250’C.

Καλή επιτυχία!!

Για καλοκαιρινούς μεζέδες.

Απλά νόστιμες, υγιεινές, εκλεκτές!!!

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

6 σκελίδες σκόρδο

Χυμό από ένα λεμόνι

Αλάτι- πιπέρι

Ρίγανη

Παρασκευή

Α) Κόβουμε τα κεφάλια και καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εντόσθια τους. Κόβουμε τα σκόρδα σε λεπτές φέτες.

Β) Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί , προσθέτουμε τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, το κρασί, το χυμό από το λεμόνι, κουνάμε κυκλικά το ταψί και πασπαλίζουμε με την ρίγανη.

Γ) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 ο C και ψήνουμε τις σαρδέλες για 40-45 λεπτά περίπου να μείνουν με το λάδι τους.