Μου αρέσουν οι σαλάτες, ειδικά αυτές με μπέικον, κοτόπουλο, μανούρι και κρέμα βαλσάμικου.
Υλικά
Για την σαλάτα
1 μικρό μαρούλι
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουτ. της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτ. της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 φέτες καπνιστό μπέικον
1 στήθος κοτόπουλου
150γρ. τυρί μανούρι
Αλάτι-πιπέρι
Για την σάλτσα
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. της σούπας γιαούρτι
1 κουτ. της σούπας κρέμα βαλσάμικου
Αλάτι-μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
Α) Πλένουμε το μαρούλι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Κόβουμε το κοτόπουλο και το τυρί σε κύβους ενός εκατοστού.
Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να ξεροψηθεί. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Γ) Σε ένα σέικερ βάζουμε το ελαιόλαδο το γιαούρτι, την κρέμα βαλσάμικου, αλάτι-πιπέρι και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Δ) Σε ένα μπολ βάζουμε το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαϊντανό περιχύνουμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το μπέικον και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε από επάνω το μανούρι και σερβίρουμε.
Σημείωση. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει από εχθές.
