Χόρτα, ένα νόστιμο, εύκολο και παραδοσιακό φαγάκι, μπορούμε να το φτιάξουμε με ό,τι χόρτα έχουμε, εμένα μάζεψε και μου τα έφερε ο Τάσος από το χωριό, χοιροβότανα και ζοχούς! Έκανα και βραστά, μα του αρέσουν και γιαχνιστά! Εδώ υπήρξε συνεργασία, εσύ Τάσο μου τα μαζεύεις, εγώ τα μαγειρεύω…
Χόρτα γιαχνί
Υλικά
1 κιλό άγρια χόρτα χοιροβότανα και ζοχούς
½ κούπα ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χονδροκομμένο
2 με 3 φρέσκα κρεμμυδάκια χονδροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε φετάκια
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουτ του γλυκού πετιμέζι προαιρετικά
½ κούπα χονδροκομμένο μαϊντανό
½ κούπα χονδροκομμένο άνηθο
Αλάτι –μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
Παρασκευή
α) Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα.
β) Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.
γ) Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα χόρτα και αφήνουμε να μειωθεί ο όγκος τους.
δ) Προσθέτουμε τον πελτέ, το πετιμέζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, 1 κούπα νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε, προσέχοντας μην χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να μείνουν με το λάδι τους.
Σημείωση:Συνοδεύει υπέροχα το χταποδάκι το ξιδάτο με κόκκους μαύρο πιπέρι
