Συνεχίζοντας τις συνταγές με ταυτότητα από το βιβλίο “Φοιτήτρια και στη Μαγειρική ” που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Μύρτος .
Υλικά για 2 άτομα
4 αυγά
2 κολοκυθάκια μικρά
1 κ.σούπας ελαιόλαδο
4 κ.σούπας γάλα εβαπορέ
1/2 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά )
αλάτι – μαύρο πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα .
Παρασκευή
α) Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρές ροδέλες.
β) Σε τηγάνι βάζουμε να κάψει το ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν 10-15 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη .
γ) Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα . Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα
δ) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε την 1 κ. σούπας ελαιόλαδο , αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλαινά του και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και το μίγμα των αυγών . Κουνάμε κυκλικά το τηγάνι να πάει παντού το μίγμα για 1 λεπτό , γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά ΄, αφήνουμε να πάρει χρώμα και αποσύρουμε .
Για να γυρίσουμε πιο εύκολα την ομελέτα ρίχνουμε την ψημένη μεριά της σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάλι στο τηγάνι την ωμή πλευρά της .
