Τα καλοκαίρια ο Κυρ Πέτρος ο μανάβης κάθε πρωί πέρναγε έξω από το σπίτι μας με το φορτηγάκι και φώναζε , φώναζε δυνατά “καρπούζια , πεπόνια , ντομάτες , φασολάκια … ” και όλες οι νοικοκυρές μικρές και μεγάλες έβγαιναν να ψωνίσουν . Έβγαινε και η Μπουμπού φορώντας ένα σχεδόν ημιδιάφανο νυχτικό με πιασμένα τα μαλλιά μπανάνα , με βαμμένα κόκκινα νύχια , νυσταγμένη ακόμη και ψώνιζε φασολάκια και τα διάλεγε ένα – ένα ” Ο Μπάμπης μου τα θέλει φρέσκα χωρίς σπόρους ” έλεγε και ο κυρ Πέτρος ο μανάβης την κοίταγε κάπως …
Υλικά
1 1/2 κιλό φασολάκια μπαρμπούνια
2/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδου
αλάτι – μαύρο πιπέρι
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κουτ. του γλυκού πελτέ ντομάτας
1/2 ματσάκι μαιντανό
2 κούπες ζεστό νερό
Παρασκευή
α) Πλένουμε τα φασολάκια και τα καθαρίζουμε , ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια , το σκόρδο , το μαιντανό και τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη .
β) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο , προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε . Προσθέτουμε τα φασολάκια , αλατοπιπερώνουμε συνεχίζοντας το σοτάρισμα ρίχνουμε και το σκόρδο .
γ)Σβήνουμε με το κρασί , προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα , το πελτέ , το μαιντανό . Προσθέτουμε το νερό , χαμηλώνουμε τη φωτιά , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να πιεί το νερό του και να μείνει με το λάδι του περίπου 3/4 της ώρας .
Μυστικό
Διαλέγουμε τα φασολάκια μας να είναι πράσινα και φρέσκα και όχι κίτρινα με σκληρή φλούδα .
