Χριστούγεννα χωρίς σούπα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν θυμάμαι. H βασίλισσα κοτόσουπα με ρύζι, αυγοκομμένη, ήταν πάντα στο θρόνο της. Όμως οι καιροί αλλάζουν και δίπλα στην βασίλισσα ήρθαν και οι πριγκηπέσες. Και άρχισαν και οι σούπες οι βελουτέ, οι μοντέρνες. Θα πάω εγώ κόντρα λοιπόν; Πίσω από την σύγχρονη εποχή; Πίσω από την δημιουργική μαγειρική; Όχι βέβαια! Έτσι, η βασίλισσα στον θρόνο της, μα μία βελουτέ σούπα με κάστανα φέτος θα στολίσει, θα νοστιμίσει το τραπέζι μου και έτσι, δίπλα στην βασίλισσα κοτόσουπα που επιμένουν και την θέλουν οι περισσότεροι, θα έρθει και η πριγκηπέσα που την θέλω εγώ.
Βελουτέ σούπα κάστανο με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
Υλικά
400 γραμ. κάστανα βρασμένα
¼ της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
100 γραμ. κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 λίτρο (4 κούπες) ζωμό λαχανικών
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι
Δημιουργία
α/ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, την πατάτα, τα κάστανα, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε.
β/ Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου.
γ/ Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε την σούπα μας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε λίγο ακόμη μέχρι να ενσωματωθεί και η κρέμα.
δ/ Βάζουμε την σούπα σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος από πάνω, λίγα τριμμένα κάστανα και σερβίρουμε
Σημείωση: Υπάρχουν στο εμπόριο προμαγειρεμένα κάστανα συσκευασμένα.
Καλές Γιορτές!
